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「博之道娱乐场现金开户」这一小碗,网红餐厅居然卖68元!亏大了,不如自己做呢!

作者:匿名
阅读量:428
时间:2020-01-11 14:51:45

 

「博之道娱乐场现金开户」这一小碗,网红餐厅居然卖68元!亏大了,不如自己做呢!

博之道娱乐场现金开户,昨晚跟朋友去鼎泰丰吃饭,点了份68块钱的红油虾肉抄手。

大概是期待值太高,第一口就让我有点失望。

食材新鲜,虾肉也很弹牙,但是!你作为一碗川味红油抄手,为什么会这么甜!

再看小小的一碗,和售价一对比,心里的落差更大了。

兴味索然地结束了这顿晚餐,回家路上,我就在想,今天这个抄手,吃得太亏了!

花同样的钱,我可以让你们在家做出好吃百倍的红油抄手。

说做就做,今天就给你们安排上了,做一道改良版的红油虾肉抄手。

其实,抄手是川渝地区的说法,跟广东的云吞、江浙的馄饨,本质上是一样的东西,不过在包法和口感上,却又各有特色。

吃法也很多样,可煮可煎可蒸可炸。

而红油抄手,则是四川有名的做法。

红油抄手的灵魂,就在于“红汤”。

生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎、姜葱蒜末调制出来的红油浇头,浇在煮熟的抄手里,撒点葱花,香浓红亮,看着就勾人食欲。

四川的红油抄手,馅料一般是猪肉馅。

加入虾肉之后,虾的鲜甜弹滑,和猪肉的嫩香结合得刚刚好,口感瞬间丰富起来。

抄手的包法也不难,多做几次,手麻利点儿,5分钟就能包好一大盘。

一次多包点,做好放在冰箱冻着,饿的时候拿出来一煮,就是满足的一顿。

- 红油虾肉抄手 -

[ 食材 ]

抄手:肉沫250g 虾仁100g 鸡蛋1个

葱花10g 姜末5g 盐5g 糖3g 白胡椒粉少许

生抽5g 老抽少许 芝麻油适量 食用油15g

红油:油泼辣子/老干妈香辣脆油辣椒6g

生抽8g 糖少许 芝麻油适量 香醋10g

蒜末4g 花生碎少许 芝麻碎少许 葱花少许

[ 食谱 ]

1.鲜虾去虾壳虾线,加入少许盐和淀粉揉搓后,清洗干净后切丁备用

2.大碗里倒入250g肉沫、切好的虾丁,加入葱花、姜末、盐、糖、白胡椒粉、老抽、生抽、芝麻油、食用油顺时针搅至上劲

上劲,是指顺一个方向反复搅拌肉馅,使肉馅达到色泽发亮、粘稠有弹性的状态

加入蛋黄搅拌吸收后,再加入蛋清,继续顺时针方向搅至肉馅粘稠有弹性,将馅料放入密封容器,冷藏30分钟再使用,让馅料充分吸收水份

3.将馄饨皮放在手掌,包入15g左右馅料对角捏起来,再把两边捏起形成一个元宝形状

吃不完的抄手放入撒入面粉的保鲜盒,隔层垫上厨房纸吸收水份,放入冰箱冷冻起来

4.调制红油酱汁,将4g生抽、1g糖、6g油泼辣子、10g醋、适量芝麻油、4g蒜末混合均匀

为了解腻,所以我加了醋,不喜欢的小伙伴可以不加

自己在家做油泼辣子很简单,可以戳这里获取→油泼辣子的详细做法

5.煮一锅清水,待水沸腾后放入抄手,中火煮3分钟,捞起放入红油酱汁里搅拌均匀

喜欢淡一点口味的,可以加多点煮抄手的汤

最后撒上少许芝麻碎、花生碎、葱花,大功告成!

呼着热气送往嘴里,皮薄馅多,肉嫩鲜美,汤汁微辣香浓,胃口彻底被打开。

滋溜一下,几口就吃完一大碗,让人直叫过瘾!

第一次做抄手的小可爱,在包的过程里不要急,按照下面菜菜的要点,不到5分钟就能上手哦~

要点tips

1.用筷子挑馅料到抄手皮的中间,馅料不能太多,否则在煮的过程可能会出现破皮的情况。

2.若云吞皮对折后粘得不紧,可以用筷子蘸取一些清水,涂在皮的连接处,但别涂太多,否则皮会容易烂掉。

看似简单的一餐,却比任何时候幸福和满足。

知足才能常乐,简单的东西不一定是最好的,但最好的东西,往往是简单平凡的。

#吃在四海八方#

 

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